题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中属于蔬菜腌制过程中的生物化学变化的是（）。

A.食盐的渗透作用

B.微生物与酶的作用

C.有害的发酵及腐败作用

D.蛋白质的分解作用

提问人：网友virtina 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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