题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。

A.盐卤

B. 葡萄糖

C. 石膏

D. 明胶

提问人：网友zhaobiao863 发布时间：2022-01-07
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[201.***.***.26] 1天前
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[62.***.***.1] 1天前
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[85.***.***.179] 1天前
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[179.***.***.2] 1天前
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[151.***.***.130] 1天前
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[2.***.***.0] 1天前
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内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的（）
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第3题
4.充填豆腐采用的是葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂
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第4题
（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。

A.醋酸

B.柠檬酸

C.苹果酸

D.葡萄糖酸-δ-内酯

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第5题
内酯豆腐采用的凝固剂是葡萄糖酸内酯,因此没有补钙的效果（）
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第6题
内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

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C.葡萄糖酸-δ-内酯

D.明矾

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第7题
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第8题
_______是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。 （A)醋酸 （B)柠檬酸

_______是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。

(A)醋酸

(B)柠檬酸

(C)苹果酸

(D)葡萄糖酸-δ-内酯

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第9题
下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（）下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（）

A.增稠剂

B.乳化剂

C.凝固剂

D.防腐剂

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第10题
1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。

A、A.盐卤

B、B.石膏

C、C.卡拉胶

D、D.瓜尔豆胶

E、E.葡萄糖酸-δ内酯

F、F.复合豆腐凝固剂

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