题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

兼香型白酒代表产品白云边酒，在感官品评中其主要特点为（）。

A.浓中带酱

B.酱中带浓

C.浓清酱三香

D.浓中带清

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07
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第1题
湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。

A. 药香型

B. 鼓香型

C. 兼香型

D. 特香型

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第2题
“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天?且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，该诗中的南湖是指()

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第3题
以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。

A. 桂林三花酒

B. 黄鹤楼

C. 玉冰烧

D. 白云边

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第4题
“南湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天?且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”,该诗中的南湖是指()
A洪泽湖

B洞庭湖

C鄱阳湖

D青海湖

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第5题
封窖后（ ）天内必须每天坚持清窖，必须保持清洁，无异杂物，窖冒不得出现裂口。

A、15

B、7

C、10

D、12

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第6题
在离出甑前50～60min将所投高梁粉和母糟拌和均匀，堆置30～35min，这—过程称为“（ ）”。

A、堆积

B、摊晾

C、润料

D、发酵

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第7题
浓香型白酒一般要求流酒温度在（ ）左右，称之为“中温流酒”。

A、28℃

B、25℃

C、30℃

D、35℃

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第8题
发酵正常的母糟应是疏松泡气，不显软，比较有骨力，颜色呈（ ）。

A、金黄色

B、深猪肝色

C、深红色

D、黄色

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第9题
浓香型白酒入窖糟醅的适宜酸度范围为（ ）。

A、1.6～2.2

B、1.8～2.5

C、1.9～2.8

D、1.4～2.0

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第10题
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）。

A、粳高粱

B、糯高粱

C、大米

D、糯米

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