题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

水油面是用（)拌和调制而成的面团。

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

水油面为用（）拌和调制而成的面团。

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

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第2题

清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成。

A.蛋清

B.白糖

C.油脂

D.可可粉

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第3题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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第4题

温水面团一般是用60℃以上的水调制而成的面团（）

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第5题

用（）的水调制而成的面团称温水面团。

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第6题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

A.水调面团

B. 发酵面团

C. 化学膨松面团

D. 蛋调面团

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第7题

水油面是面粉、油脂和水调和而成的面团。（)

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第8题

调制水油面应用（)的方法调制面团。

A.揉

B.摔

C.搓

D.压

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第9题

水油面是由水、油、面粉调制而成的（）

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