题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

关于食物中丙烯酰胺说法正确的是（)。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食

关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

A.①②③

B.②③

C.①②

D.④

提问人：网友panzewei520 发布时间：2022-01-06

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第1题

食物中丙烯酰胺的含量最高。A．薯类和谷类B．海产品和家禽C．蔬菜和水果D．饼干和面包E．爆玉米

食物中丙烯酰胺的含量最高。

A．薯类和谷类

B．海产品和家禽

C．蔬菜和水果

D．饼干和面包

E．爆玉米花和咖啡

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第2题

下列食物中，丙烯酰胺含量更高的是？A.薯条B.蒸土豆

A.A.薯条

B.B.蒸土豆

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第3题

许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是()。

A.热茶

B.馒头

C.炒白菜

D.炸鸡

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第4题

食物中丙烯酰胺的含量最高

A.薯类和谷类

B.海产品和家禽

C.蔬类和水果

D.奶制品

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第5题

控制丙烯酰胺污染食物的措施有哪些？

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第6题

丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。

A.薯类

B. 豆类

C. 肉类

D. 鱼类

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第7题

食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。

A.氯丙醇

B.亚硝胺

C.3,4-苯并芘

D.丙烯酰胺

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第8题

影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括（)。

A.加工的方式

B.加工的时间

C.加工的温度

D.食物的含水量

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第9题

（）食物中丙烯酰胺的含量最高

A.薯类和谷类

B.海产品和家禽

C.蔬类和水果

D.饼干和面包

E.爆玉米花和咖啡

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