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[判断题]

平板冻结器广泛用于形状为扁平状,且厚度也有限制的小包装水产品和肉类制品。()

提问人:网友Yry12345 发布时间:2022-01-07
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第1题
瓶阀成减压器冻结时,可用()解冻,严禁使用()加热。
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第2题
有冻结危险的楼梯间或其他有冻结危险的场所()

A. 应由单独的立、支管供暖,散热器前应设置调节阀

B. 可以不设单独的立、支管供暖

C. 应由单独的立、支管供瞬,散热器前不得设置调节阀

D. 可以不设单独的立、支管供暖,但连到其他房间的散热器前应设置调节阀

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第3题
如图所示是()。[图]A. 螺旋管B. 顶排管C. 搁架排管D. ...

如图所示是()。

A. 螺旋管

B. 顶排管

C. 搁架排管

D. 墙排管

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第4题
已知水的三相点温度和压力分别为273.16K和610.5Pa。若将冻结的蔬菜放入不断抽空的真空蒸发器中,使蔬菜中的冰升华以生产干燥蔬菜,则T、p控制的范围是

  (A) T>273.16K,p>273.16K  (B) T>273.16K

  (C) T<273.16K,P>610.5Pa  (D) T<273.16K,p<610.5Pa

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第5题
乙炔发生器或回火防止器内结冰,则应用小火慢慢烘烤解冻。
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第6题
减压器在使用过程中如发生冻结,应用()解冻,严禁明火烘烤。
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第7题
试述图层设置管理器中,“开”、“冻结”、“锁定”等按钮的作用。
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第8题
下列有关食品冷藏过程中变化说法正确的有( )

A、冷害的发生需要在低于界限温度的环境中放置一段时间才会出现。

B、在冷藏过程中,果蔬的呼吸作用和后熟作用仍在继续进行,机体内所含的成分也不断发生变化。

C、肉类在低温下缓慢地进行成熟作用,一般可在0-1℃的温度下进行,它可以让其肉质软化、风味增加,提高其商品价值。

D、面包在冷藏过程中可以避免淀粉老化,品质变得更好。

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第9题
食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带,解冻时则可以缓慢通过。
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