题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

矾、碱、盐的油条面坯必须（)、饧透。

A.扎透

B.和匀

C.温度高

D.揉透

提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

（)油条面坯必须和匀、饧透。

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第2题

油条面坯必须和匀、饧透。（)

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第3题

油条面坯必须和匀、饧透（）

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第4题

油条面坯必须和匀，饧透（）

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第5题

（)调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。

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第6题

在矾碱盐面坯中，（)起促进面筋生成的作用。A.矾B.碱C.盐D.碱和盐

在矾碱盐面坯中，()起促进面筋生成的作用。

A.矾

B.碱

C.盐

D.碱和盐

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第7题

油酥面坯、矾碱盐面坯、生物膨松面坯，制品大多是用炸的成熟方法（）

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第8题

传统炸油条使用的是（）。

A.矾、碱、盐面坯

B.化学松剂面坯

C.发粉面坯

D.臭粉面坯

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第9题

调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化（）

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第10题

调制矾、碱、盐面坯时应用（)的方法制成面坯。

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

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