题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。

A.0～3℃

B. 15～17℃

C. 18～20℃

D. 20～22℃

提问人：网友yq2110 发布时间：2022-01-06

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第1题

自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻

A.0～3℃

B.15～17℃

C.18～20℃

D.20～22℃

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第2题

加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法

A.0～5℃

B.20～25℃

C.30～32℃

D.32～34℃

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第3题

加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。

A.0～5℃

B. 20～25℃

C. 30～32℃

D. 32～34℃

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第4题

解冻原料最好的方法是（）解冻法。

A.微波

B. 加温

C. 流水

D. 自然缓慢

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第5题

氧气瓶内有水被冻结时，应关闭阀门，（）

A.用火焰烘烤使之解冻

B.用热水缓慢加热解冻

C.对使用无影响

D.自然解冻

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第6题

氧气瓶内有水被冻结时，应关闭阀门，（）。

A.用火焰烘烤使之解冻

B. 用热水缓慢加热解冻

C. 对使用无影响

D. 自然解冻

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第7题

自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法（）

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第8题

冷冻肉类放在粗加工区使用自然解冻法解冻（）

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第9题

关于热狗制作，说法正确的有（）

A.1.夏季自然解冻2小时，冬季3小时

B.2.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻

C.3.但凡清洗设备，没卖完的不报损就是二次回锅

D.4.放在风幕柜中，保质期48小时（需张贴时空帖）

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第10题

原料工序需要半解冻或完全解冻的原料肉，需要每班下班前清理一次解冻架及内袋的血水，内袋血水处理使用手将内袋撕破放掉血水即开可，撕破的内袋直接放在肉上，不需清理（）

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