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[单选题]

以下菜品属于淮扬风味的是：

A.松鼠鳜鱼

B.软兜长鱼

C.麻婆豆腐

D.太湖银鱼

提问人：网友sbhdxjhsk 发布时间：2022-01-06
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第2题
风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A. 日本料理

B. 东南亚风味餐厅

C. 火锅餐厅

D. 特色面馆

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风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

A. 藏餐厅

B. 日本料理

C. 东南亚风味餐厅

D. 巴西烤肉

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第4题
民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
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第5题

A、拆烩鲢鱼头

B、霸王别姬

C、蟹粉狮子头

D、九转大肠

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第6题
淮扬风味被称之为官府菜
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第7题
咸甜适宜、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点
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第8题
南方地区使用最多的原料是：

A、禽蛋类原料

B、家畜类原料

C、水产类原料

D、粮食类原料

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第9题
淮扬风味擅长通过焗、烤、焖等方式使菜品达到酥烂的口感。
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