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[单选题]

各种菜肴摆放时要讲究(),应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。

A.搭配

B.对称

C.平衡

D.造型艺术

提问人:网友15***596 发布时间:2022-01-07
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第1题
中餐菜肴摆放时应注意()的搭配和间隔。

A.形状、盛具

B. 颜色、口味

C. 荤素、形状

D. 荤素、颜色、口味

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第2题
菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾,不需要()的搭配。

A.荤素

B. 口味

C. 盛器

D. 颜色

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第3题
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。

A.每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味

B. 中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”

C. 菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称

D. 菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等

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第4题
菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。()

菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。()

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第5题
摆菜应注意()搭配、颜色搭配,同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

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第6题
已知names=[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’],delnames[2]后,names是()。

A.[‘aa’,‘bb’,‘dd’]

B.[‘aa’,‘cc’,‘dd’]

C.[‘cc’,‘bb’,‘dd’]

D.[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]

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第7题
上冷盘应荤素归类摆放,盘与盘之间间距相等,颜色搭配巧妙。
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第8题
菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。

A.错误

B.正确

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第9题
摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及()的搭配

A.色彩

B.干湿

C.荤素

D.高低

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