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[单选题]

单硬脂酸甘油酯是乳化剂的一种，我国食品卫生法规定：通常用于饼干、面包、冰激凌及巧克力糖的最大用量为（）

A.5.0g/kg

B. 6.0g/kg

C. 7.0g/kg

D. 8.0g/kg

提问人：网友ying3000 发布时间：2022-01-06

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第1题

单硬脂酸甘油酯是乳化剂的一种，我国食品卫生法规定：通常用于饼干、面包、冰激凌及巧克力糖的最大用量为（）

A.5.0g/kg

B.6.0g/kg

C.7.0g/kg

D.8.0g/kg

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第2题

食品乳化剂中需求量最大品种的是（）

A.脂肪酸蔗糖酯

B. 单硬脂酸甘油酯

C. 丙二醇脂肪酸酯

D. 大豆磷脂

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第3题

食品加工中常用的乳化剂有

A.单硬脂酸甘油酯

B.大豆磷脂

C.山梨醇脂肪酸酯

D.聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯

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第4题

乳剂型基质中，常用的乳化剂是

A.月桂硫酸钠、羊毛脂

B.硬脂酸、石蜡

C.单硬脂酸甘油酯、液状石蜡

D.单硬脂酸甘油酯、凡士林

E.单硬脂酸甘油酯、月桂硫酸钠

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第5题

()是亲水性乳化剂。

A.卵磷脂

B.单硬脂酸甘油酯

C.司盘

D.吐温

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第6题

常用作辅助乳化剂的是（）

A.硅酮类

B. 液体石蜡

C. 羊毛脂

D. 花生油

E. 单硬脂酸甘油酯

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第7题

常用作辅助乳化剂的是（）

A.硅酮类

B.液体石蜡

C.羊毛脂

D.花生油

E.单硬脂酸甘油酯

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第8题

食品添加剂中，甘油单硬脂酸酯是一种（)。

A.着色剂

B.润滑剂

C.乳化剂

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第9题

可用于静脉注射乳剂的乳化剂是（)A．Tween 80B．Span 80C．SDS-NaD．单硬脂酸甘油酯E．Poloxamer 1

可用于静脉注射乳剂的乳化剂是()

A．Tween 80

B．Span 80

C．SDS-Na

D．单硬脂酸甘油酯

E．Poloxamer 188

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第10题

乳剂型基质的常用乳化剂有()。

A.月桂硫酸钠硬脂酸

B.单硬脂酸甘油酯石蜡

C.硬脂酸石蜡

D.单硬脂酸甘油酯月桂醇硫酸钠

E.凡士林单硬脂酸甘油酯

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