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[主观题]

大部分的植物油以饱和脂肪酸为主。

提问人：网友lidianljd 发布时间：2022-01-06

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第1题

植物油的营养价值大多数高于动物脂肪。

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第2题

面粉中（）的含量和质量是影响加工最主要的因素。

A、脂质

B、蛋白质

C、糖类

D、维生素

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第3题

加工面包需要用低蛋白含量的面粉。

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第4题

碘价越高，油脂中脂肪酸不饱和程度越高。

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第5题

机械压榨法压榨油料后得到了毛油和油饼。

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第6题

浸泡好的大豆一般加入6-10倍的水进行磨浆。

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第7题

脱酸主要是为了脱除游离的脂肪酸。

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第8题

豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化特性。

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第9题

大豆蛋白在等电点附近溶解度是最高的。

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