更多“()反应是胺、氨基酸以及蛋白质与糖、醛、酮类之间的反应。”相关的问题
第1题
非酶褐变也称羰氨反应或美拉德反应,是由蛋白质、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所发生的反应()
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第2题
Maillard反应是常温或受热时,肽链上游离的()与还原糖的()发生缩合反应形成的氨基糖复合物
A.羧基,羧基
B.氨基,醛基
C.氨基,甲基
D.羧基,甲基
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第3题
氨苄西林可发生的反应是
A.在强酸性溶液中加热可生成青霉醛酸和D-青霉胺
B.在碱性溶液中遇糖类可生成哌嗪2,5-酮衍生物
C.与水合茚三酮试液作用显紫色
D.与碱性酒石酸铜试液反应显紫色
E.在碱性条件下生成青霉醛和D-青霉胺
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第4题
蛋白质与糖类的反应是蛋白质或氨基酸分子中的()与还原糖()之 间的反应称为()该反应主要损害的氨基酸是()蛋白质消化性和营养价值也因此下降。
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第5题
链霉素的特征鉴别反应是()。
A.坂口反应
B.N-甲基葡萄糖胺反应
C.茚三酮反应
D.Kober反应
E.戊烯二醛反应
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第6题
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是()。
A.焦糖化反应
B.水解反应
C.美拉德反应
D.老化反应
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第7题
糖酵解途径中,下列哪种酶催化的反应是不可逆的
A.丙酮酸激酶
B.磷酸丙糖异构酶
C.醛缩酶
D.3-磷酸甘油醛脱氢酶
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第8题
在糖的无氧氧化过程中,下列哪个酶催化的反应是不可逆的
A.6-磷酸果糖激酶-1
B.3-磷酸甘油醛脱氢酶
C.磷酸甘油酸激酶
D.烯醇化酶
E.醛缩酶
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第9题
糖酵解途径中大多数酶催化的反应是可逆的,催化不可逆反应的酶是()
A.丙酮酸激酶
B. 磷酸己糖异构酶
C. (醇)醛缩合酶
D. 乳酸脱氢酶
E. 3-磷酸甘油醛脱氢酶
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第10题
维生素Bl是以硫胺焦磷酸酯形式参与体内何种代谢A.氨基酸B.糖C.脂肪D.电解质E.蛋白质
维生素Bl是以硫胺焦磷酸酯形式参与体内何种代谢
A.氨基酸
B.糖
C.脂肪
D.电解质
E.蛋白质
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