在酱油生产中，大量产生的是2-MCPD，少量产生的是1,3-DCP，2,3-DCP及3-MCPD。

目前可用发酵得到的维生素是（）

用c（1∕2EDTA）＝0.1100mol∕L乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠）溶液950mL，需加水（）mL可配制成c（1∕2EDTA）＝0.1000mol∕L乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠）溶液。

经过休药期，残留在动物体内的药物被分解排泄至完全消失或降至对使用者无害的含量。

六六六和DDT都是神经毒剂，它们的作用机制相同。

氯霉素对革兰氏阳性菌的作用比革兰氏阴性菌的作用要强。

亚硝胺为间接致癌物。亚硝胺需在体内肝脏微粒体细胞色素P450代谢为烷基偶氮羟基化物，进而致癌。

生芽较多、皮肉变色的马铃薯仍然可以食用。

脱水和干燥都是除去食品中的水分，脱水指除去游离水，干燥指除去游离水和结合水。

丙烯酰胺的主要前体物为游离谷氨酸与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。