凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。

A、乳化剂

B、稳定剂

C、老化和凝冻

D、均质

A、防腐剂

B、防冻剂

C、润滑油

D、燃油添加剂

A、√

B、×

A. 调凝剂

B. 降低烧成温度

C. 水泥的原料

D. 助熔剂

A. 酸类催化剂

B. 铵盐催化剂

C. 金属盐类催化剂

A、引发剂

B、促进剂

C、阻聚剂

D、缓释剂