题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

为防止可溶性糖类的干扰，酸水解法测定淀粉时常加入（）除去可溶性糖

A.酸性水

B.中性水

C.85％乙醇

D.碱性水

提问人：网友ywy88628 发布时间：2022-01-07
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[134.***.***.171] 1天前
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第1题
外施脱落酸可改变植物体内代谢，使脯氨酸含量减少，可溶性糖和可溶性蛋白质的含量增加，提高抗逆性。
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第2题
酸水解法测定食品中的淀粉时，需在水解液中加醋酸铅溶液，其作用是

A、脱脂

B、沉淀蛋白质

C、除矿物质

D、沉淀糖类

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第3题
下列关于食品中糖类测定的意义说法不正确的是（ ）。

A、糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量

B、食品加工中常需要控制一定量的糖酸比

C、食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低

D、用以确定糖的种类和含量

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第4题
下列哪个不属于还原糖？（ ）

A、含有游离醛基的单糖

B、含有游离酮基的单糖

C、多糖

D、含有游离半缩醛羟基的双糖

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第5题
标定斐林试剂时，基准葡萄糖的干燥温度为（ ） 。

A、98-100℃

B、115℃

C、121℃

D、65℃

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第6题
一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（ ）。

A、相对密度法

B、旋光法

C、折光法

D、化学法

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第7题
下列哪一个不是国标规定的食品中还原糖测定方法？（ ）

A、直接滴定法

B、高锰酸钾滴定法

C、铁氰化钾法

D、薄层层析法

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第8题
样品总糖含量若以蔗糖计算，则最后乘以系数（ ）。

A、1.05

B、1.1

C、0.95

D、0.9

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第9题
测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用以下哪种方式水解淀粉（　 ）。

A、酸水解

B、酶水解

C、先用酸，再用酶水解

D、先用酶，再用酸水解

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第10题
测乳糖含量时，斐林氏液必须控制在内（ ）沸腾。

A、5min

B、4min

C、3min

D、2min

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