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[单选题]
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的()区的水。
A.III
B.II
C.I
D.I、II
提问人：网友lqlq2018
发布时间：2022-01-07
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A.I区
B.I区与II区之间
C.II区
D.II区与III区之间
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第2题
关于水分吸附等温线不同区间内水的主要特性描述正确的是______。
(A)等温线区间Ⅰ中的水(结合水与邻近水)是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水
(B)食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水(结合水与邻近水)有着密切的关系
(C)等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水
(D)等温线区间Ⅲ中的水，是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水
；温度在冰点以下,__________影响食品的
