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第2题
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是?()
A.生食内食品
B.裱花蛋糕
C.所有冷食类食品
D.鲜榨果蔬汁、果蔬拼盘、凉拌菜
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第3题
需要冷冻(藏)的熟制成品或半成品、应在熟制后立即冷却、可在室外通风处进行冷却()
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第4题
我们制作气鼓鸭子时,采用挤的方法是()。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.熟面糊挤法D.裱花嘴子挤法
我们制作气鼓鸭子时,采用挤的方法是()。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.熟面糊挤法
D.裱花嘴子挤法
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第5题
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()
A.生食类食品
B.裱花蛋糕
C.所有冷食类食品
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘、凉拌菜
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第6题
分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花,可以在裱花的()部分进行切割
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第7题
分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花,可以在裱花的()部分进行切割。
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第8题
装在裱花袋内的自制馅料(奶油、糖浆、不同口味的奶油)可以统一装在一个保鲜盒内,在保鲜盒外贴一个日期标识即可()
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第9题
生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作加工,可以在准清洁操作间进行()
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第10题
生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作加工,可以在准清洁操作间进行。()
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