题目内容
（请给出正确答案）
A.皂化值高的油脂熔点较低，易消化。
B.酸值低的油脂其质量也差。
C.油脂的过氧化物值大时，其品质越差。
D.氢化作用可防止油脂的酸败。
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A. 可可豆脂具有多晶型
B. 可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯
C. 半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败
D. 半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质
E. 可可豆脂是一种固体脂肪
A、蛋白质是两性离子，因此具有等电点
B、蛋白质在水中形成亲水胶体溶液，通过透析法可以将小分子杂质分离除去
C、蛋白质形成的胶体溶液是有条件的，一旦改变条件，蛋白质有可能发生沉淀
D、蛋白质变性时，其一级结构通常并未发生改变
A、结构化要素与卷积核一样，原点只能在中心
B、结构化要素的不同对形态学操作的结果没有影响
C、结构化要素的尺寸不能超过3*3
D、结构化要素记录了形态学操作中如何对图像进行平移
B．氨基酸具有紫外吸收特性
C．可以用茚三酮反应检测氨基酸的含量
D．所有氨基酸都是L型
E．氨基酸是有色有味的液体
A、一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇
B、一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和胆碱
C、三分子脂肪酸、一分子甘油
D、两分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖
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