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[单选题]
破碎的目的有:
A.有利于果汁的流出
B.有利于发酵过程中“皮渣帽”的形成
C.使皮和设备上的酵母菌进入发酵基质
D.使果汁与浆果固体部分充分接触,便于色素、单宁和芳香物质的溶解
提问人:网友jwmshiwo
发布时间:2022-01-07
A.有利于果汁的流出
B.有利于发酵过程中“皮渣帽”的形成
C.使皮和设备上的酵母菌进入发酵基质
D.使果汁与浆果固体部分充分接触,便于色素、单宁和芳香物质的溶解
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