题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在计算蛋白质的功效比值时，常用作参考蛋白的是()。

A.白蛋白

B.球蛋白

C.酪蛋白

D.乳清蛋白

提问人：网友徐明慧 发布时间：2023-06-21

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第1题

用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()

A.清蛋白

B.酪蛋白

C.乳白蛋白

D.大豆蛋白

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第2题

在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、蛋白

在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是

A、蛋白质表观消化率

B、蛋白质真消化率

C、蛋白质净利用率

D、蛋白质功效比值

E、氨基酸评分

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第3题

鱼摄食某种饲料时，体重增加与摄入蛋白量之比称为()。

A.蛋白质的生物价

B.蛋白质消耗

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

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第4题

关于血浆蛋白质的叙述，哪项是错误的

A.血浆总蛋白参考范围为60～80g／L

B.血浆清蛋白参考范围为35～50g／L

C.肝硬化时血浆清蛋白、球蛋白比值升高

D.肾病综合征时血浆清蛋白、球蛋白比值减低

E.严重脱水时，清蛋白、球蛋白比值不变

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第5题

关于血清蛋白质的下列叙述何者是错误的A.血清总蛋白参考范围为60～80g/LB.血清白蛋白参考范围为35

关于血清蛋白质的下列叙述何者是错误的

A.血清总蛋白参考范围为60～80g/L

B.血清白蛋白参考范围为35～50g//L

C.肾病综合征时血清白蛋白、球蛋白比值减低

D.肝硬化时血清白蛋白、球蛋白比值升高

E.严重脱水时，白蛋白、球蛋白比值不变

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第6题

评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是A、牛肉蛋白质B、全鸡蛋白质C、鸡蛋白蛋白质D、大豆

评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是

A、牛肉蛋白质

B、全鸡蛋白质

C、鸡蛋白蛋白质

D、大豆蛋白质

E、小麦蛋白质

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第7题

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公

式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

B、蛋白质真消化率

C、生物价

D、蛋白质净利用率

E、氨基酸评分

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮

B、尿氮

C、食物氮

D、粪氮

E、潴留氮

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验

B、凯氏定氮法

C、称量法

D、薄层层析法

E、原子吸收光谱法

肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮

B、潴留氮

C、粪氮

D、吸收氮

E、食物氮

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质消化率

D、生物价

E、氨基酸评分

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第8题

哪一个指标被广泛用作婴儿食品中蛋白质的评价

A.蛋白质的生物价

B.蛋白质的功效比

C.蛋白质净比值

D.相对蛋白质值

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第9题

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公

式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

B、蛋白质真消化率

C、生物价

D、蛋白质净利用率

E、氨基酸评分

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮

B、尿氮

C、食物氮

D、粪氮

E、潴留氮

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验

B、凯氏定氮法

C、称量法

D、薄层层析法

E、原子吸收光谱法

肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮

B、潴留氮

C、粪氮

D、吸收氮

E、食物氮

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质消化率

D、生物价

E、氨基酸评分

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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第10题

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确

定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。A、负荷试验

B、凯氏定氮法

C、称量法

D、薄层层析法

E、原子吸收光谱法

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。A、粪代谢氮

B、尿氮

C、食物氮

D、粪氮

E、潴留氮

公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。A、蛋白质表观消化率

B、蛋白质真消化率

C、生物价

D、蛋白质净利用率

E、氨基酸评分

肠道内源性氮也称为（）。A、粪代谢氮

B、潴留氮

C、粪氮

D、吸收氮

E、食物氮

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A、蛋白质功效比值

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质消化率

D、生物价

E、氨基酸评分

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第11题

下列对血清蛋白质叙述错误的是A、清蛋白/球蛋白比值为（1.5~2.5）︰1B、清蛋白参考区间为35~50 g/LC、

下列对血清蛋白质叙述错误的是

A、清蛋白/球蛋白比值为（1.5~2.5）︰1

B、清蛋白参考区间为35~50 g/L

C、总蛋白参考区间为60~80 g/L

D、清蛋白和球蛋白均由肝实质细胞合成

E、血清蛋白在维持血液渗透压和酸碱平衡方面均有重要作用

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