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简述酒花贮藏过程中的变化？贮藏时应注意哪些方面？...

简述酒花贮藏过程中的变化？贮藏时应注意哪些方面？

提问人：网友xymsj06 发布时间：2022-01-06

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第1题

简述酒花贮藏过程中的变化？贮藏时应注意哪些方面？

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第2题

评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。

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第3题

简述粮油产品在贮藏过程中发生的主要变化。

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第4题

评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高

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第5题

酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏，贮藏温度应为℃。

A.10℃以下

B.0～2℃

C.0℃以下

D.零下

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第6题

酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏，贮藏温度应为（）。

A.10℃以下

B. 0～2℃

C. 0℃以下

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第7题

酒花应（）贮藏，可以较长时间保持其色泽，香味和α-酸含量。

A.高温

B. 常温

C. 低温

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第8题

低温贮藏可分为哪几类？简述低温贮藏的特点和一般工艺过程。

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第9题

酒花新鲜度、常用酒花脂肪酸的含量及酒花贮藏指数HSI来衡量（）

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