小麦中，产生胀润作用的物质是（），在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是（），对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是（）

A.A糖的焦糖化反应不仅使制品表面产生金黄色，而且还赋予制品理想的香味。

B.B酵母发酵过程中，糖为酵母生长与繁殖提供所需营养，加快发酵速度。

C.C糖可以调节面团中面筋的胀润度

D.D糖具有抗氧化的作用。

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

A.粘结

B.胀润

C.糊化

D.吸附

A.小麦和大豆间作时，小麦的氮吸收能力有所提高

B.灌木产生的萜类化合物使草本植物种子的萌发受到抑制

C.洋槐树会向空中挥发有毒物质，使得杂草在树周围的存活率很低

D.某除草剂中的化学物质会影响双子叶杂草的生长，从而达到灭除作用

A.细胞壁的位移和变形

B.纤维润胀

C.产生纤维碎片

D.降低纸张强度

A.细胞壁的位移和变形

B.纤维润胀

C.产生纤维碎片

D.外部细纤维化和内部细纤维化

A.聚合物分子相互交联形成网状结构包裹在纤维周围，束缚了纤维的润胀，保持了纸的湿强度

B.聚合物可与纤维以共价键或离子键结合，这些键在数量和强度方面都足以克服纤维与水的相互作用，使纸张保持一定强度

C.与纤维的成键数量多

D.与纤维产生化学反应