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反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物

提问人：网友rainydayxi 发布时间：2022-01-07

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第1题

高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是( )

A．氯丙醇 B．丙烯酰胺 C．二噁英

D．杂环胺类化合物 E．苯并(a)芘

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第2题

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第3题

植物油来源于油料作物，饱和脂肪酸含量较高，常温下一般呈液态。

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第4题

加入抗氧化剂不会防止油脂酸败

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第5题

采用浸出法生产植物油时，提取溶剂多采用沸点范围在60~90℃的低沸点石油烃馏分。

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第6题

白酒蒸馏过程中，由于各组分分子间引力的不同，使得酒头中杂醇油含量高于酒尾

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第7题

饮用杂醇油含量高的酒常造成饮用者头痛及醉酒

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第8题

如何防止油脂酸败？

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第9题

制备发酵酒需要注意哪些安全问题？

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第10题

植物型转基因食品主要包括哪些类型（）

A、增产与抗逆型

B、高营养型

C、控熟型

D、保健型

E、新品种型

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