题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

拍是西餐原料加工中常用的刀法之一，适用于肉类原料的加工。（)

提问人：网友cheng778 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“拍是西餐原料加工中常用的刀法之一，适用于肉类原料的加工。（)”相关的问题

第1题

西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。

A. 微甜

B. 汁爽

C. 微酸辣

D. 无油腻

点击查看答案

第2题

西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

A. 色拉

B. 蔬菜

C. 沙司

D. 甜点

点击查看答案

第3题

比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。

A. 美式服务

B. 法式服务

C. 俄式服务

D. 英式服务

点击查看答案

第4题

西餐礼仪中，使用刀和叉，左刀右叉。（）

点击查看答案

第5题

下列哪些是西餐常用餐具

A、刀

B、叉

C、筷子

D、勺子

点击查看答案

第6题

刀工操作时，八字步站立法，身体与砧板保持大约厘米的距离。

点击查看答案

第7题

滚料块(Oblique/roll-cut)的加工要求刀身与砧板垂直，刀身纵轴与原料纵轴的夹角大于90度，每切一刀，将原料滚动度。

A、90

B、100

C、150

D、180

点击查看答案

第8题

规格标准为3mm×3mm×5cm的料形是：

A、Julienne

B、Chiffonade

C、Rondelles

D、Diagonals

点击查看答案

第9题

呈橄榄球形的原料，一般有均匀的个曲面。

A、3

B、5

C、7

D、9

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信