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[单选题]
慕斯又称充气的凝乳，它是将（）打发后，与其他风味原料混合，加入软化的鱼胶片、黄油或巧克力等，经过低温冷却后制成的点心。
A.牛奶
B.奶油
C.鸡蛋
D.以上都对
提问人：网友lion_lgq
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A、湿性发泡
B、干性发泡
C、6-7成（奶昔状）
D、5成
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第3题
一般慕斯（mousse）西点的制作，由下列何种原料组合而成（）
A. 鸡蛋、玉米淀粉以果汁
B. 蛋黄、果胶及果汁
C. 鲜奶油、蛋白及果汁
D. 鲜奶油、吉利丁（gelatinE.及果汁
