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第1题
关于油脂的化学性质哪个是错误的（）
A.油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量也差
C.向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
D.油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
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第2题
关于油脂的化学性质错误的是（）
A.油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量也差
C.向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
D.氢化作用可防止油脂酸败
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第3题
关于油脂的化学性质叙述不正确的是（）
A.皂化值高的油脂熔点较低，易消化。
B.酸值低的油脂其质量也差。
C.油脂的过氧化物值大时，其品质越差。
D.氢化作用可防止油脂的酸败。
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第4题
下列关于油脂化学性质正确的是（）
A.油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小
B.油脂酸值越小说明其水解程度越小
C.油脂酸败越严重其酸值越小
D.油脂碘值越大说明其不饱和键越少
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第5题
下列关于油脂化学性质正确的是（）。
A.油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小
B. 油脂酸值越小说明其水解程度越小
C. 油脂酸败越严重其酸值越小
D. 油脂碘值越大说明其不饱和键越少
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第6题
油脂分子中所含双键数目越多，则说明（)。 A．碘值越大 B．皂化值越大 C．酸值越大
油脂分子中所含双键数目越多，则说明( )。
A．碘值越大 B．皂化值越大 C．酸值越大
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第7题
47.油脂品质越差,该油脂的酸值 ;油脂的皂化值越高,该油脂的平均分子质量 。（填“越高”或“越低”)
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第8题
1g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。皂化值大，表示油脂的平均相对分子质量大，反之，则表示油脂的平均相对分子质量小。
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第9题
油脂的皂化值愈大表示A．其分子中脂肪酸平均分子质量愈大B．其分子中脂肪酸平均分子质量愈小C．其分
油脂的皂化值愈大表示
A．其分子中脂肪酸平均分子质量愈大
B．其分子中脂肪酸平均分子质量愈小
C．其分子中脂肪酸的双键愈多
D．其分子中脂肪酸的双键愈少
E．油脂的分子质量愈大
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第10题
油脂甲的皂化值为200，油脂乙的皂化值为100，这两种油脂平均相对分子质量较大的油脂是 。
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