题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。

提问人：网友bliuqing 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择对，占比62.5%
· 有3位网友选择错，占比37.5%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高…”相关的问题

第1题

一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成（）

点击查看答案

第2题

高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

点击查看答案

第3题

酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高

级醇。

点击查看答案

第4题

满罐酵母添加量过低，会影响酵母起发速度，延长主发酵时间，高级醇、酯类生成量偏低，醇酯比增加（）

点击查看答案

第5题

高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

啤酒主发酵温度高，高级醇形成量低;主发酵后期升高温度对高级醇含量影响不大，但对双乙酰还原十分有利。（)

点击查看答案

第7题

麦汁中氨基酸的含量和组成都与高级醇的形成有关，一般麦汁中氨基酸含量越高，形成的高级醇也越多。越低形成的高级醇也越少。（)

点击查看答案

第8题

麦汁中氨基酸的含量和组成都与高级醇的形成有关，一般麦汁中氨基酸含量越高，形成的高级醇也越多。越低形成的高级醇也越少。答（）

点击查看答案

第9题

高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。（)

点击查看答案

第10题

单宁类物质可发酵生成（）

A.多芬类

B.高级醇

C.有机酸

D.胺类

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信