题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

果蔬干制的过程是一（)的过程。

A.既灭菌又灭酶

B.灭菌不灭酶

C.灭酶不灭菌

D.既不灭菌也不灭酶

提问人：网友tangyu92 发布时间：2022-01-06
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匿名网友 选择了A
[223.***.***.186] 1天前
匿名网友 选择了A
[39.***.***.60] 1天前
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[253.***.***.104] 1天前
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[246.***.***.251] 1天前
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第1题
果蔬干制过程是以下哪种过程（)

A.既灭菌又灭酶

B.灭菌不灭酶

C.不灭菌灭酶

D.既不灭菌又不灭酶

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第2题
果蔬干制的过程如何？
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第3题
果蔬干制的过程如何？

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第4题
果蔬干制分为自然干制和人工干制。（)

果蔬干制分为自然干制和人工干制。()

点击查看答案
第5题
请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。

点击查看答案
第6题
果蔬干制的主要目的是。（）

A.A通过脱掉果蔬一定量的水分

B. B来抑制微生物的生长

C. C酶的活性

D. D从而延长果蔬制品的货架供应期

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第7题
静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓
果蔬硬度、色泽、风味、VC 及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果

蔬贮期的目的。()

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第8题
果蔬在干制过程中.既溶于水，又容易被氧和热所破坏，而且极易损失的是()。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.糖分

D.维生素C

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第9题
果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。（)

果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。()

参考答案：错误

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第10题
果蔬的干制
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