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[多选题]

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用：（)。

A.增长酒的后味

B.消除糙辣感

C.增加酒的醇和度

D.可适当减轻中、低度酒的水味

提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用()。

A.增长酒的后味

B.消除糙辣感

C.增加酒的醇和度

D.减小酒的醇和度

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第2题

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用（）

A.A：增长酒的后味

B.B：消除糙辣感

C.C：增加酒的醇和度

D.D：可适当减轻中、低度酒的水味

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第3题

毛铺酒两项核心专利是指（）

A.《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》

B.《一种具有降血脂功能的苦荞酒制备方法》

C.抗疲劳

D.提高免疫力

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第4题

具有抑菌防腐作用的液体辅料，除酒外还有____和____。

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第5题

具有矫味矫臭的液体辅料，除酒、醋外，还有____和____。

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第6题

火检法固态酒实验原理：白酒在40度以上是很容易点燃的，燃烧掉的是乙醇（酒精），剩余物质除水之外，还有酸酯醛酮，醛酮属于低沸点，燃烧过程中基本挥发殆尽，即便有少量残余也无法用感官察觉，剩余酸酯物质，酸是酸味，粮食发酵的产物，酯和醇是相溶的，比如衣物上沾有油渍，会用酒精清洗，乙醇燃烧，油脂就会析出和水是不相溶的。烧完液体看：浑浊的，上面漂着少量油花，闻：酸酸的和谷物发酵的类似醪糟的香气，尝：酸酸的味道（）A．正确B．错误

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第7题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。（）

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第8题

具有表意功能的咳嗽声，在口语交际中，除语言替代功能外，其功能还有（)

A.填补语空

B.表达感情

C.加强交流

D.渲染气氛

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第9题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高（）

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第10题

在白酒中，除乳酸外，如()都属较易挥发的有机酸。

A.乙酸

B.已酸

C.丁酸

D.油酸

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