乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。

人造奶油是以()为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。

A.牛油

B.猪油

C.天然黄油

D.氢化油

A.人造奶油

B.猪油

C.黄油

D.色拉油

A.乳化液的破坏

B.固体脂肪含量增加

C.添加剂结晶析出

D.晶型由β’转变为β

A.乳化液的破坏

B.固体脂肪含量增加

C.添加剂结晶析出

D.晶型由β’转变为β

A.淡奶油

B.植物奶油

C.人造奶油

D.黄油