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[主观题]

微波解冻可使解冻时间大大缩短,同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量。

提问人:网友lost00 发布时间:2022-01-07
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第1题
冰鲜海产品在解冻时,哪一种解冻方法最佳?

A、速冻慢溶。

B、微波炉解冻

C、自来水解冻。

D、加热解冻

E、蒸煮解冻

F、冰箱的冷藏室解冻

G、室温解冻

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第2题
微波解冻法,就是自然解冻,速度慢,时间长,但操作方便。
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第3题
燃油解冻法
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第4题
解冻原料最好的方法是()解冻法。

A. 微波

B. 加温

C. 流水

D. 自然缓慢

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第5题
在烹饪初加工中,常见的解冻方法有()。

A. 自然解冻法

B. 液体解冻法

C. 微波解冻法

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第6题
鸡翅解冻
解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题
原料肉的选择要合理地利用原料,做到既符合产品的安全要求和质量标准,又能充分发挥原料肉的使用价值和经济价值。
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第8题
水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。
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第9题
原料肉必须来源于正规屠宰厂,检疫检验可以不合格,可以不符合肉制品加工安全的要求。
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第10题
在肉制品生产加工企业,考虑到成本、便利性等因素通常会采用空气解冻和水解冻。
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