题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于川菜名菜的是（）。

A.片皮乳猪

B.鱼香肉丝

C.佛跳墙

D.西湖醋鱼

提问人：网友wwhai008 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

下面属于川菜的代表名菜的是（）。

A. 毛肚火锅

B. 明炉烧螺

C. 太极明虾

D. 樟茶鸭

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第2题

【单选题】下面菜品中不属于川菜传统名菜的是

A、佛跳墙

B、麻婆豆腐

C、开水白菜

D、宫保鸡丁

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第3题

佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）

A. 川菜

B. 苏菜

C. 浙菜

D. 闽菜

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第4题

下面不属于江苏菜的是（）

A. 水晶肴蹄

B. 宫保鸡丁

C. 蟹黄狮子头

D. 煮干丝

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第5题

属于粤菜的典型代表是（）

A. 松鼠鳜鱼（淮扬菜）

B. 油爆双脆（鲁菜）

C. 金龙脆皮乳猪

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第6题

烧鸡的制作可以参看GB/20558-2006地理标志产品《符离集烧鸡》中的感官要求，主要包括（ )。

A、色泽

B、滋味与气味

C、杂质

D、组织与形态

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第7题

以下属于法式名菜的是（）。

A. 马赛鱼羹

B. 冬至布丁

C. 奶油千层酥

D. 红酒山鸡

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第8题

端午节应该喝的酒是（）。

A、团圆酒

B、菖蒲酒

C、菊花酒

D、报生酒

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第9题

宴会厅气氛设计的核心部分是（）。

A、有形气氛

B、无形气氛

C、外部气氛

D、内部气氛

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第10题

控制菜肴成的关键是（）。

A、正确选择原料品种

B、降低原料价格

C、巧妙利用边料

D、坚持比准投料量

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