题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

白酒中组分含量最的是乙醇和水，占总量的（)左右。

A.98%

B.93%

C.99%

D.97%

提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。

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第2题

实践证明，（）储存酒老熟快，酒质好。

A、塑料桶

B、陶坛

C、不锈钢罐

D、玻璃瓶

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第3题

原酒库所使用的电气设备必须是（）。

A、大型设备

B、中型设备

C、防爆电气设备

D、小型设备

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第4题

原酒在入库后，需对其质量、数量等情况进行区分，即原酒的（）。

A、标识

B、质量

C、参数

D、种类

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第5题

新酒入库时，应先经（）评定等级后，按等级或风格在库内排列整齐，。

A、专业品评人员

B、酒库管理人员

C、车间工人

D、车间主任

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第6题

浓香型白酒的发酵时间一般为（）。

A、7d

B、20~30d

C、40~90d

D、120d

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第7题

蒸粮结束，先关汽阀，取下过汽筒，揭开甑盖，不必将蒸煮后的糟醅转移出甑桶。

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第8题

适当的（）含量是发酵良好的重要因素。

A、皮张

B、窝水

C、穿衣

D、水分

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第9题

粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉1～1.5kg，促进生香。

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