影响蛋白质风味结合作用的因素有哪些？

B．运输营养物质

C．控制细胞生长、分化

D．细胞的结构成分和机械支持物

E．接受和传递信息

F．防御保护作用

B．氢键

C．离子键

D．疏水键

E．范德华力

A. 蛋白质浓度

B. 离子强度

C. 氨基酸的组成

D. 温度

B.酸性氨基酸的相近排列

C.脯氣酸的存在

D.甘氨酸的存在