题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

玉米中的烟酸往往是结合型不利于吸收，可用何种方法使得烟酸游离出来？

A.加酸

B.加碱

C.加热

D.冷冻

E.研磨

提问人：网友test12345 发布时间：2022-01-06

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第1题

癞皮病曾经流行于以玉米为主食地区，主要因为玉米中结合型的烟酸无生物活性。后来的研究发现，通过

某种处理方法能使玉米中结合型的烟酸变成游离型的烟酸而被机体利用。这种处理方法是

A.加碱

B.发酵

C.加酸

D.二氧化硫熏蒸

E.1％乙醇浸泡

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第2题

玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为（)。A．游离B．半游离型C．结合型D．半

玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为()。

A．游离

B．半游离型

C．结合型

D．半结合型

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第3题

下列哪一种食物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用A、大米B、小麦C、玉米D、小米E、高粱

下列哪一种食物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用

A、大米

B、小麦

C、玉米

D、小米

E、高粱

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第4题

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（)。A、大米B、小麦C、玉米D、小米E、高粱

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用()。

A、大米

B、小麦

C、玉米

D、小米

E、高粱

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第5题

下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（)A、加碱B、加酸C、加热D、紫外线照射E、冷冻

下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素()

A、加碱

B、加酸

C、加热

D、紫外线照射

E、冷冻

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第6题

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不被人体吸收利用（)。

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.小米

E.以上都不是

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第7题

玉米中所含的烟酸为结合型，不能为人体吸收利用。（)

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第8题

玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。

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第9题

玉米中含有烟酸较多，但主要是结合型的，不易被人体吸收利用。（）

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