题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
在物料干燥后期，以及如面包、明胶等干燥时，内部传质速率较小，物料中水分的表面汽化速率大于内部传质速率，干燥过程由表面汽化控制。提高该阶段的干燥速率，可通过减少料层厚度，缩短水分的内部扩散距离，减小内部扩散阻力；采用搅拌翻动物料，使物料堆积输送以及采用微波干燥等。
提问人：网友kittysu
发布时间：2022-01-07
题目内容
（请给出正确答案）
如搜索结果不匹配，请 您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“在物料干燥后期，以及如面包、明胶等干燥时，内部传质速率较小，…”相关的问题
第6题
以下关于干燥过程降速段的原因说法不正确的是
A、当物料表面干燥完成转而向内部移动时，热、质传递途径加长，干燥速率下降
B、当非结合水被除尽，汽化结合水时，平衡蒸气压将逐渐升高，传质推动力减小，干燥速率降低
C、非结合水的除尽使实际汽化面积减小，在计算干燥速率时，未按实际值计算故其值减小
D、内扩散过程速率极慢，且扩散速率随含水量的减少而不断下降
第8题
根据物料与在一定条件下所含水分能否用干燥方法除去，将物料中的水分分为（ ）水分（equilibrium water）和自由水分（free water）。将物料与一定温度和相对湿度的空气接触，当物料表面水蒸气分压大于空气中水蒸气分压时，物料中水分将向空气中蒸发，直到两者水蒸气分压达到相等，而当物料较干燥，其中的水蒸气分压小于空气中水蒸气分压时，物料将吸收空气中的水分，直到两者水蒸气分压达到相等。所填水分与物料的种类及空气的性质有关，是物料在一定空气状态下能被干燥的极限。
第9题
根据水分与物料结合方式不同，可将物料中水分分为结合水分（bound water）和非结合水分（unbound water）。结合水分包括物料细胞内的水分、物料中可溶固形物溶液中的水分以及物料内（ ）中的水分等。这种水分借助化学力和物理化学力与物料相结合，由于结合力较强，在干燥过程中较难去除。非结合水分是指物料表面附着水分及孔隙中的水分等。非结合水与物料的结合力弱，其蒸汽压和纯水在同温度下的饱和蒸汽压相同，故非结合水在干燥过程中容易除去。
