以下属于俄式菜的特点有：()

A．讲究花色，口味清淡

B．口味偏咸或偏酸

C．喜用鱼子酱

D．用米、面做菜

E．内类烧得很透

A.讲究花色，口味清淡

B.口味偏咸偏酸

C.喜用鱼子酱

D.用米，面做菜

E.肉类烧得很透

A．罗宋汤

B．黄油鸡卷

C．苹果烤鸭

D．俄式冷盘

E．鱼子酱

A．黄油鸡卷

B．西冷牛排

C．罗宋汤

D．苹果烤鸭

E．丁香火腿

A.法式菜

B.英式菜

C.俄式菜

D.每式菜

A.美式菜

B.法式菜

C.俄式菜

D.中国菜

俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.德式菜

A、A:又称盘式服务;

B、B:菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴;

C、C:客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜;

D、D:每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉;