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[主观题]

通常值台服务员的人数编制使用餐厅餐位数除以20.（）

提问人：网友haczjsx 发布时间：2022-01-07

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第1题

某餐厅有餐位200个,年就餐人数为120万人,每天供应两餐,则其餐厅上座率为()。

A、81.19%

B、82.19%

C、83.19%

D、84.19%

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第2题

某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。

A. 150

B. 200

C. 250

D. 300

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第3题

影响餐位数设计的因素有哪些()

A．客容量预测

B．酒店客房数

C．客房面积

D．销售收入

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第4题

由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,餐位多少的影响,因此餐饮企业必须()。

A.改善就餐环境

B.增加服务项目

C.延长营业时间

D.提高餐位利用率

E.增加就餐客人的人均消费额

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第5题

由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。

A. 改善就餐环境

B. 增加服务项目

C. 延长营业时间

D. 提高餐位利用率

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第6题

数值0.58030的有效数字位数是5位。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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第8题

劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有以小时或每班的工作时数作时间单位，如（）

A. 每餐服务数

B. 每人服务数

C. 每小时服务数

D. 每天服务数

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第9题

制定标准SOP，厨师长需要确定标准化控制值，比如温度、大小、颜色、液面高度、保存时间、保存位置等，最后形成标准体系。（）

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第10题

餐饮生产标准化就是用图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来。（）

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