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[主观题]

电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的（)和成熟食品。A.器具B.鲜奶

电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的()和成熟食品。

A.器具

B.鲜奶油

C.原料

D.奶酪

提问人：网友wl36978 发布时间：2022-01-06

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第1题

电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。（）

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第2题

电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱（）

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第3题

电冰箱是现代西点制作的主要设备，保鲜冰箱常用来存放成熟食品和（)。A.工具器具B.食用冰块C.食物原

电冰箱是现代西点制作的主要设备，保鲜冰箱常用来存放成熟食品和()。

A.工具器具

B.食用冰块

C.食物原料

D.植脂奶油

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第4题

间冷式电冰箱没有冷藏室，只有一个冷冻室，可提供（）的低温，专供用于冷冻较多的食品

A.-5度以上

B.-18度以上

C.-18度以下

D.-38度以下

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第5题

厨房冷冻设备,主要有冷冻冰箱和冷冻保藏库等,温度大多设定在-18度一23度,主要用于较长时间保存低温冻结原料或成品（）

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第6题

制作冰淇淋时只需低温冷冻即可，不需搅拌（）

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第7题

厨房加工设备是指对原料进行去皮，分割，切削，打碎等处理以及西点制作和面包馅、成型等设备。（)

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第8题

餐饮系统制冷设备包括电冰箱和（)。

A.冰库

B.冰柜

C.空调机

D.冷冻机械

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第9题

西点考试中的食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品（)均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。A.

西点考试中的食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品()均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。

A.表面换成

B.内部换成

C.表面形成

D.内部形成

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