题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。
A.红烧
B.清炖
C.清蒸
D.干烧
提问人：网友zhangwei2018
发布时间：2022-01-06
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A.鱼信
B.蚝油
C.鱼露
D.豉油
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第3题
烹是将加工的小型原料稍加腌渍直接拍粉或挂浆湖，放入量油锅中炸制（或用少油量煎制）后，回到另一旺火热油锅中（或原锅留少油）烹入预先调成的调味清汁用高温加热，原料迅速吸收味汁，成为香气浓郁菜肴（）
第5题
关于调味的说法，错误的是（）。
A.腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。
B. 调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。
C. 鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。
D. 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
第6题
关于调味的说法，错误的是（）
A.腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。
B.调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。
C.鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。
D.干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
第8题
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（)。A.拌B.烹调前调味C.一次性调味D.加热前调味
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味
