题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
A.升高
B. 稳定
C. 下降
D. 不稳定
提问人：网友hedam617
发布时间：2022-01-06
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B.稳定
C.下降
D.不稳定
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第3题
反式脂肪（酸)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
反式脂肪(酸)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。()
第7题
一般植物油脂不饱和脂肪酸含量较多，除外的是A、花生油B、豆油C、红花油D、棕榈油E、菜子油
一般植物油脂不饱和脂肪酸含量较多，除外的是
A、花生油
B、豆油
C、红花油
D、棕榈油
E、菜子油
第8题
坚果的营养特点为( )
A.蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质
B.油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
C.碳水化合物的含量都很低
D.含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
E.可以作为主食食用
第9题
下列关于影响油脂折光指数大小的说法正确的是？
A.油脂的折光指数与油脂的组成和结构密切相关
B.油脂折光指数可用来鉴别油脂的种类和纯度
C.一般，油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折光指数就越大
D.油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折光指数也会偏高
第10题
【多选题】下列关于影响油脂折光指数大小的说法正确的是？
A.油脂的折光指数与油脂的组成和结构密切相关
B.油脂折光指数可用来鉴别油脂的种类和纯度
C.一般，油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折光指数就越大
D.油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折光指数也会偏高
