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[主观题]

葡萄酒酿造过程中变酸的原因是污染了杆菌。（)

葡萄酒酿造过程中变酸的原因是污染了杆菌。()

提问人：网友lqlq2018 发布时间：2022-01-06

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第1题

为了防止葡萄酒酿造过程中变酸，巴斯德先生发明了巴氏消毒方法，以杀死其中让葡萄酒变酸的微生物，巴氏消毒法主要是将葡萄酒加热到()。

A.50-60度

B.70-80度

C.40-50度

D.60-70度

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第2题

葡萄酒酿造过程中，可能会产生甲醇，其主要原因是果皮上的（）的存在。

A.花青素

B.乙醇

C.果胶

D.乙醇

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第3题

在酸乳制作过程中，发现里面有气泡，可能原因是

A.污染了嗜热链球菌

B.污染了保加利亚乳杆菌

C.污染了乳酸乳球菌

D.污染了酵母菌

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第4题

葡萄酒变酸的原因是______。

A.醋酸菌发酵产生醋酸

B.乳酸菌发酵产生醋酸

C.醋酸菌发酵产生乳酸

D.乳酸菌发酵产生乳酸

E.醋酸菌发酵产生丁酸

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第5题

未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染，而且婴儿由于肠胃中（）

A.没有消化酶

B.共生菌群还没有建立起来

C.不能吸收

D.不通畅

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第6题

生、熟食要分开放置的原因是（）

A.避免霉变

B.避免生虫

C.避免交叉污染

D.避免变酸

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第7题

葡萄酒酿造过程中为了保持葡萄酒的品质，最好使用野生酵母进行发酵。

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第8题

酿造葡萄酒的过程中可以加入水，以提高产量。

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第9题

葡萄酒酿造过程中补充添加糖可以增加葡萄酒的酒精度。

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第10题

我国法律规定，葡萄酒的酿造过程中是不可以加入水的。

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