题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

乳杆菌属通过那种途径进行发酵产酸:

A.同型乳酸发酵

B.异型乳酸发酵

C.酒精发酵

D.丁酸发酵

提问人：网友yanweiwei55 发布时间：2022-01-06
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更多“乳杆菌属通过那种途径进行发酵产酸:A、同型乳酸发酵B、异型乳…”相关的问题
第1题
大肠杆菌属微生物周生鞭毛，能发酵乳糖及多种糖类，产酸产气，在伊红美蓝平板上，因其发酵乳糖而形成带有金属光泽的棕色菌落。（）
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第2题
酸奶发酵后进行冷却的目的是（）

A.为了迅速有效地抑制酸奶中乳酸菌的生长，终止发酵过程

B.防止产酸过度

C.稳定酸奶的组织状态

D.降低乳清析出的速度

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第3题
达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却，以便有效地抑制乳酸菌的生长，降低酶活力，防止产酸过度，减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。
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第4题
德氏乳杆菌通过EMP途径进行异型乳酸发酵。
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第5题
【判断题】发酵乳特有风味是乳酸菌发酵蛋白质产酸所形成的。
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第6题
下列哪种发酵类型是通过 HMP 途径进行的（）。

A.细菌异型乙醇发酵

B.同型乳酸发酵

C.混合酸发酵

D.酵母菌乙醇发酵

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第7题
乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
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第8题
乳于微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
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第9题
由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子______、2分子______和2分子______，所以又称酵
母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产______个乙醇分子，故称______；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产______个乙醇分子和______个乳酸分子的发酵，则称为______。
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第10题
乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）

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