题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）

A.魔鬼蛋糕

B. 水果蛋糕

C. 果酱卷

D. 戚风蛋糕

提问人：网友cao_shan 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）

A.魔鬼蛋糕

B.水果蛋糕

C.果酱卷

D.戚风蛋糕

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第2题

高筋面粉适合做什么

配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品()

A . 挤出小西饼

B . 魔鬼蛋糕

C . 法国面包

D . 天使蛋糕

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第3题

配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（)

A . 挤出小西饼

B . 魔鬼蛋糕

C . 法国面包

D . 天使蛋糕

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第4题

海绵蛋糕的制作中，我们通常使用高筋粉。（)

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第5题

蛋糕在烘焙过程中下陷是因为（）。

A.配方中总水量不足

B.总水量太多

C.面粉筋度太高

D.烤火炉温度太高

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第6题

下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.特质粉

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第7题

下列面粉中,适合制作蛋糕的是（）

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.全麦粉

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第8题

下列面粉中，适合制作蛋糕的是（)。

A.低筋粉

B.全麦粉

C.中筋粉

D.高筋粉

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第9题

天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（)

A . 小苏打

B . 发粉

C . 碳酸氢胺

D . 塔塔粉所致

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第10题

下列原辅料,蛋糕生产中添加量最多的原料的是（）

A.油

B.蛋

C.高筋粉

D.水

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