试述畜肉腐败变质的过程及主要影响因素。

简述畜肉腐败变质的过程.

A、僵直

B、成熟

C、自溶

D、腐败

A、腐败变质

B、人畜共患传染病

C、农药和兽药残留

D、掺假

E、天然毒素

简述冷饮食品的杀菌方法。

简述发酵酒的主要卫生问题。

简述胖听的种类及其发生原因。

简述油脂污染和天然存在的有害物质。