题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

菌落总数是食品的什么标志A．生物性污染B．变质腐败C．食品酸败D．清洁状态E．食品质量

菌落总数是食品的什么标志

A．生物性污染

B．变质腐败

C．食品酸败

D．清洁状态

E．食品质量

提问人：网友aoyoudeyu 发布时间：2022-01-07

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第1题

测定菌落总数是标志样品被粪便污染的程度。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。A. 外观上已...

关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。

A. 外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测

B. 鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌

C. 鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差

D. 鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白

E. 对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同

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第3题

根据污染物的性质可将食品污染分为()

A．生物性污染

B．化学性污染

C．放射性污染

D．杂物污染

E．寄生虫污染

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第4题

测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

鲜蛋容易受到沙门氏菌等致病菌污染

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第6题

食品发生腐败变质与食品基质的性质、污染微生物的种类...

食品发生腐败变质与食品基质的性质、污染微生物的种类和数量以及食品所处的外界环境条件等因素有关。

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第7题

食品添加剂的使用必须符合（）。A、《食品安全国家标准食...

食品添加剂的使用必须符合（）。

A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B、《复配食品添加剂通则》

C、《食品安全法》

D、国家卫生行政部门规定

E、饮食习惯

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第8题

辐照可用于食品起到各种作用，除了（）。A、杀菌防腐B、防...

辐照可用于食品起到各种作用，除了（）。

A、杀菌防腐

B、防治昆虫

C、抑制生芽

D、延迟后熟

E、增进色香

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