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单宁与金属铁作用能生成黑色化合物。（)

单宁与金属铁作用能生成黑色化合物。()

提问人：网友tangyu92 发布时间：2022-01-07

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第1题

渗碳体是含碳量为（）的铁和碳的金属化合物。

A. 0.77%

B. 0.21%

C. 4.3%

D. 6.69%

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第2题

水果在未成熟时含有较多的淀粉，但随着果实的成熟，淀粉水解成糖，其含量逐渐减少；块根、块茎和豆类淀粉含量与老熟程度成正比。

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第3题

果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。

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第4题

对于成熟度高的桃子、枇杷、西红柿的去皮可选用（）。

A、机械去皮

B、热力去皮

C、冷冻去皮

D、酶法去皮

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第5题

酸乳在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如（）

A、VB12

B、VC

C、VA

D、VE

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第6题

下列哪个属于西式肉制品（）

A、腊肉

B、酱鸭

C、培根

D、封鸡

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第7题

西式肉制品于1840年鸦片战争后传入我国，最先被接受的是（）

A、香肠类（灌肠）

B、带骨的熟火腿

C、肉卷

D、酱肉类

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第8题

哈尔滨大众红肠原名里道斯肠，从哪个国家传入？（）

A、日本

B、俄罗斯

C、韩国

D、蒙古国

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第9题

初乳为牛分娩后最初几天内所产的乳？（）

A、5d

B、6d

C、7d

D、8d

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