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[主观题]

团体包餐第一位宾客到后即可上菜。（)

团体包餐第一位宾客到后即可上菜。()

参考答案：错误

提问人：网友13***767 发布时间：2022-01-06

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第1题

团体包餐服务具有不可预见性，常会给服务工作造成一定的困难，并且席间会接触到从简单的风味小吃到正规的筵席要求等有不同进餐需求的宾客（）

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第2题

团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（)。

A、可以不掌握当日的菜单

B、可以不熟悉菜肴的风味

C、可以不熟悉上菜的顺序

D、必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序

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第3题

菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

A.宴会

B. 团体包餐

C. 零餐

D. 自助餐

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第4题

菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单

A.宴会

B.团体包餐

C.零餐

D.自助餐

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第5题

（）是按照宾客消费习惯的组合顺序，将若干菜点饮料等进行排列组合包价销售的菜单

A.零点菜单

B.套餐菜单

C.客房送餐菜单

D.团体菜单

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第6题

团体餐—般要等客人到齐后再上菜，不能提前上菜上饭，要注意做好对先入座客人的解释工作。（)

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第7题

下面哪句话的说法是错误的（)？

A.对不会使用筷子的宾客要派给刀叉，撤走筷子

B.团体包餐费用中已包括饮料和水果，帮饮料和水果均应按标准备足

C.宾客离座时，应主动为宾客拉椅让路

D.餐毕，要为宾客送上热毛茶、香巾

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第8题

团体餐要等客人到齐后再上菜，一般不能提前上菜上饭，要注意做好对先入座客人的解释工作。（)

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第9题

服务员应熟悉（）和主要菜肴的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客询问的思想准备，确保正确地进行上菜服务

A.服务流程

B.菜系品类

C.餐酒搭配

D.宴会菜单

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第10题

客人点餐下单后，由于上菜速度太慢而要求离开，经理直接在系统上操作退菜并消单即可，收银员不用保留已下单的小票及查问原因（）

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