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第1题
3. 尸僵的原因及对肉品质的影响如何? 4. 肉的成熟对肉的品质有何影响? 5.影响动物宰后变化的因素有哪些? 6.引起肉腐败的原因和条件有哪些?
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第2题
屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?
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第3题
屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?
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第8题
简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素?
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第9题
影响肉成熟的因素主要有()
A.物理因素
B.微生物因素
C.化学因素
D.生物因素
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第10题
简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素?
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